ZBYT PIKANTNA POTRAWA

Czasami tak się zdarza, że zrobimy potrawę zbyt pikantną.  
              TYLKO NIE WYRZUCAJ JEJ.

Jest parę sposobów na złagodzenie tej ostrości.

Napiszę je po kolei:

-         do potrawy dodaj kilka przekrojonych ziemniaków i pogotuj ja trochę na małym ogniu. Jednak nie zostawiaj ich, tylko wyjmij. Skrobia, która jest w ziemniakach wyciągnie nadmiar ostrości. / Tak samo postępuj, gdy przesolisz potrawę. Ziemniak również wyciąga z potraw sól/.

-         Dopraw danie cukrem, ponieważ cukier łagodzi pikantny smak.

-         Możesz dodać kilka łyżek śmietany, lub masła.

-         Złagodzi ostrość również dodanie serka topionego, lub startego żółtego sera.

-         Możesz zwiększyć ilość warzyw, dodać nie solonego makaronu, lub ryżu.

-         Zbyt pikantne danie włóż na noc do lodówki, aby wszystkie smaki się przegryzły o na pewno nie będzie już tak ostre.

-         Jeśli nic z wyżej wymienionych pomysłów nie zadziała, wypróbuj marokański sposób, tzn. w trakcie posiłku popijaj mocny posłodzony napar z mięty, lub popijaj kefir albo jogurt.

Mam nadzieję, że nieco pomogłam. Jeśli tak to bardzo się cieszę.

DEGLASOWANIE

Deglasowanie to podlewanie płynem /wodą, bulionem, winem/ pozostałości po smażeniu mięsa. Podlewamy i zagotowujemy. W ten sposób zbieramy cały smak z patelni.

Następnie wlewamy go do garnka, w którym mięso się będzie dusiło. 

Gdy mięso będzie już miękkie, wyjmujemy je i redukujemy płyn. 

W ten sposób powstanie bardzo smaczny sos.      

FRYTURA

Frytura to tłuszcz jadalny o dużej odporności na działanie wysokiej temperatury. Są to tłuszcze zwierzęce /łój wołowy i smalec/, oraz roślinne /oleje – słonecznikowy, palmowy, sojowy/.

Masło, czy margaryna nie jest takim tłuszczem. Można na nich smażyć bardzo krótko ponieważ szybko się palą, a masło przypalone robi się gorzkie. Natomiast, gdy do masła dodamy olej to nam na pewno nic się nie przypali.

Frytury można łączyć ze sobą.

Frytury używa się przede wszystkim do głębokiego smażenia, np. do frytek, faworków, racuchów. Można też użyć do długiego smażenia np. do ryb, mięs czy choćby do smażenia placków ziemniaczanych.

Właściwie frytury można użyć trzykrotnie, ale lepiej  dla naszego zdrowia, gdy używa się jej tylko jednorazowo.   

GARNIROWANIE

Pod tą nazwą kryje się po prostu dekorowanie potraw, ciast, deserów, talerzy, półmisków, szklanek, czy kieliszków.

Garnirować można półmiski np. z wędliną, rybami czy innymi potrawami.

Wystarczy położyć listek z mięty, czy melisy na deserze i już można to nazwać garnirowaniem.

Bardzo ładnie garniruje się szklaneczki, czy kieliszki  z drinkami. Żeby się dobrze prezentowały i smakowały oczywiście przybiera się plasterkami cytryny, lub pomarańczy. Wrzuca się do drinków wisienki koktajlowe tzw. „maseraki” /nazwa pochodzi  od włoskiego likieru z wiśni marascha/ .Wrzuca się też do drinków oliwki, a brzegi macza  w cukrze, lub soli w zależności jaki to jest drink. Ale o samych drinkach napiszę później.

Do garnirowania potraw używa się różnej zieleniny, ziół, warzyw pomysłowo powycinanych np. w róże, kwiatki, listki.

Garniruje się również ciasta. Wystarczy posypać w sposób dekoracyjny cukrem pudrem czy czekoladą, poukładać rodzynki lub migdały, czy wspomniane wisienki, lub też zrobić dekoracje z kremu, lub bitej śmietany. Wszystko zależy od inwencji.