NIEUDANY MAJONEZ

Często sama robię majonez. Jednak na początku nie zawsze udawał mi się.
Zauważyłam, że dodawałam za dużo oliwy, no i za szybko go wlewałam.
I tak metodą prób i błędów nauczyłam się jak uratować mój majonez.
Nie wyrzuciłam go jednak, tylko zrobiłam nowy, już dobry i żeby nie zmarnować tego nieudanego wolno po łyżce dodawałam go do tego dobrego.
Na końcu dodałam jedno żółtko.
Majonez był pyszny.

JAK JEŚĆ MAŁŻE

Małże są to mięczaki, które zamieszkują wody zarówno słodkie jak i słone. Najczęściej jadane są w krajach śródziemnomorskich.
Małże gotujemy w wywarze z dodatkiem białego wina, lub w rosole z włoszczyzną i ziołami.
Podajemy je w głębokich talerzach, zalane wywarem.
Można je użyć też do innych dań.
Podczas gotowania muszle powinny się otworzyć. Te zamknęte trzeba wyrzucić. Są one martwe i nie nadają się do jedzenia.
Małże wydobywamy ze skorupy wykorzystując drugą pustą  połówkę muszli, która zastępuje szczypce.
Wywar również zjadamy.
Małż nie gryziemy, ponieważ są gumowate.
Do małż podaje się białe pieczywo.

KILKA RAD W SPRAWIE DROBIU

Mrożony drób tak rozmrażamy, żeby nie leżał w wodzie. Kładziemy go  na sicie.

Gdy kurczaka pieczemy w całości, musimy go uformować, aby nie odstawały ani skrzydła, ani nogi, ponieważ w piekarniku by wyschły.  Tak więc skrzydełka przypinamy wykałaczkami, a nogi wsuwamy w rozciętą skórkę. Albo wiążemy go nicią.

Jest jeszcze inny sposób, aby skrzydła i udka nie przypiekły się. Owijamy je folią aluminiową. 

Drób wkładamy do brytfanny piersią do góry i wkładamy do nagrzanego a nie zimnego piekarnika.

W czasie pieczenia drób powinno się często podlewać sosem, aby mięso nie wyschło.Możemy rzadziej to robić. Po prostu co pół godziny wrzucamy do brytfanny kostkę lodu i tym to sposobem oziębiony sos mocniej paruje i nawilża mięso. 

JAK URATOWAĆ PRZESOLONY SOS

Przesoliłaś sos, a tu goście za drzwiami.

Zaczynasz się denerwować, bo chciałaś zabłysnąć, a tu taka wpadka.

Nie martw się, jest na to kilka sposobów.

Aby zneutralizować nadmiar soli w sosie dodaj kilka łyżek soku pomarańczowego.

Jeśli sos jest tylko trochę za pikantny niż powinien, dodaj łyżkę proszku puree ziemniaczanego i dwie łyżki śmietany. Wymieszaj, ale już nie gotuj.

Jeśli nie spieszymy się  to wrzucamy do sosu grube plastry surowego ziemniaka, podgrzewamy kilkanaście minut , a następnie wyjmujemy  go.

Niestety sos mimo, że uratowany, niestety traci nieco na smaku.

Myślę jednak, że i tak sos gościom będzie smakował. 

GDY BISZKOPT PĘKNIE

Co zrobić, gdy biszkopt nam popęka?
Otóż mam na to radę.
W miejsca pęknięcia posmaruj ciasto białkiem i oba kawałki  dociśnij do siebie.