Małże są to mięczaki, które zamieszkują wody zarówno słodkie jak i słone. Najczęściej jadane są w krajach śródziemnomorskich.
Małże gotujemy w wywarze z dodatkiem białego wina, lub w rosole z włoszczyzną i ziołami.
Podajemy je w głębokich talerzach, zalane wywarem.
Można je użyć też do innych dań.
Podczas gotowania muszle powinny się otworzyć. Te zamknęte trzeba wyrzucić. Są one martwe i nie nadają się do jedzenia.
Małże wydobywamy ze skorupy wykorzystując drugą pustą połówkę muszli, która zastępuje szczypce.
Wywar również zjadamy.
Małż nie gryziemy, ponieważ są gumowate.
Do małż podaje się białe pieczywo.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz